美味しい頁

清里で食事がいいお宿をお探しの旅人へ。
♪空気が澄み渡った季節は星空も山々もくっきり♪
五感に優しい高原の宿でゆったり♪
こだわりの欧風お野菜料理でお腹一杯♪のお食事はいかがですか。

さあ、清里高原ヒュッテ・グーテライゼ!のお食事をご紹介しましょう


【 お食事のスタイルは? 】

旅先での夕食は旅人の数ほどスタイルがあります。
ヒュッテ・グーテライゼ!の夕食はお食事の内容だけでなく
その時間と空間、全てを大切にすることを目指しています。

ご夫婦・カップルで話の尽きない楽しい夕食
仲良しグループが久しぶりに皆集い昔話が次から次へと湧き出てくる嬉しい宴
普段は生活サイクルを個々に持っているので話したいことがた〜くさん溜まっているご家族連れ
勿論その日の旅を振り返り明日の旅の予定を皆で企み盛り上がり
或いは一人旅でお気に入りの本を手もとにゆっくりとお飲み物と共に晩餐を過ごし
でも全てに共通することは旅先での夕食は楽しくなければ!

 

《ヒュッテ・グーテライゼ!のダイニングルーム》

ステイされる旅人の方々が最も多くても、四組だけの小さな宿です。
ダイニングルーム、その壁は珪藻土、
床は無垢のケヤキの床へドイツ製浸透性自然塗料リボスを施しました。
清里の杜の自然・空気に囲まれ、身体に優しい空間の中でお食事をお楽しみいただきます


大切な照明は山小屋の雰囲気のランプ型照明がダイニングルーム全体をほんのりとした
灯だけで落ち着いた雰囲気に
しかし食卓はスポットライトで明るく浮かび上がります。

ダイニングルームにはテレビは置いてありません。
静かなJazzで粋な空気感を
はたまた欧州の街角・ブラッセリー・カフェあたりのなんか懐かしい雰囲気漂う音楽
或いは底抜けに明るいカントリーミュージックなどが楽しい団欒を包み込みます。

一角には薪ストーブ、冬は静かに柔らかな暖かさを提供してくれます。
冬の旅での外遊びはついおっくうになりがち・・・
でも宿にお帰りになれば薪ストーブでぬくぬくとしていただきますので外で存分にお遊び下さい。
そして薪ストーブの上の鍋の中はスープかシチューか、さてお楽しみに!
そして長い夜のお楽しみ、夕食の後もお酒をお共に今日の旅の思い出、
明日の旅の予定等語らい叉は静かに本を読むなどお過ごし下さい。


そんなヒュッテ・グーテライゼ!のダイニングルームへようこそ!
それでは楽しい晩餐の始まり始まり〜!


ヒュッテ・グーテライゼ!はそんな旅人の大切な夕食のスタイルを応援いたします。


【 さて、お待たせしました、どんなお食事なのでしょうか? 】

それは

お野菜料理でお腹一杯!


お野菜たっぷりのお食事はお客様の声に納得。。

あるゲストのお声をご紹介します

『今年もありがとうございました。お食事の美味しさとボリュームも変わりなく
「昼食はひかえめ作戦」で行って良かったです(^-^;)とにかく野菜をたくさんいただけて、
しかも珍しい野菜に出会えるのが楽しみです。岩魚もレッドポークも美味しかった!
ポークと桃を...なんて想像もつきませんでしたが、優しいお味でとても美味しかったです。
そういえば偏食の娘が今年はビーツを食べました。毎年こうして新しい味を
体験できるのも有り難いです。』

感謝。。

お食事は山梨の自然がくれる恵みの「美味しい」をお楽しみ頂けるよう
地産地消を目指した、「お野菜でお腹一杯」のこだわり欧風家庭料理です



何料理?と問われればイタリアンがベースです
・・・欧州の山の懐に佇む山荘、そこに集った旅人・友人を
山荘の主が楽しい宴としておもてなしするホームパーティー
そんな世界を創れたらいいなと考えています。

全てが無農薬、オーガニック、というわけにはいきませんが
できるだけ安全な食材を探してくることを目標にしています。
特にお野菜は安心して召し上がれることが大事ですもの
大事に育てられたお野菜は美味しいものです。
そんな元気な美味しいお野菜は山梨には一杯!そして旅人のお腹も一杯!

水はとても大切なもの
皆様にお出しするお冷水・珈琲は勿論 お料理にも全て
シーガルフォーでクリーンにしたお水を使用してます
この水で炊いたスープは味わい深く・洗ったサラダはシャキッと、味が違います。

古代よりお料理に欠かせないもの、塩。
数ある塩の中で主にお料理のお味付けに使用しているのはフランス・ゲランドの塩。
軟らかく甘く素材の味を引き出してくれます。



【 夕食メニューの一例 】

身体に優しいお野菜料理を二品、例えば

 彩り鮮やかなボリュームたっぷりサラダ・オードブル
 身体が温まるほくほく旨味たっぷり温野菜・焼き野菜・蒸し野菜
など


そしてメインはやはり地元産の美味しい素材をシンプルに

八ケ岳高原中村農場のシャモ系地鶏をスキレットでソテー
山梨銘柄豚肩ロースを炭焼きグリル或いは
ローストポークはたまたシチューに
八ケ岳高原の虹鱒のロティ
背開き中骨無しの清里高原虹鱒のアクアパッツァ!
等々


パンは夕食朝食とも地元パン工房製拙宿オリジナルのパンをお楽しみいただきます
ご夕食のパンはサクサクほくほくソフトフランスパン



デザートは何が出てくるかはお楽しみに、別腹を空けてお待ち下さい




【 朝食メニューの一例 】

八ケ岳高原牛乳または
無塩・添加物なし野菜ジュース

八ケ岳高原ヨーグルト


温かいお野菜等のスープ
コーン・カボチャなどお野菜は素材が素晴らしいので
余計なことはせずフランス・ゲランドのお塩だけで味が浮き出てきます


朝のメインもグーテライゼ風
タルト生地を使わない野菜達だけのヘルシーキッシュ
ほくほく地産卵のお野菜たっぷりフリッタータ
朝からビックリ、ラザーニェかよ!
でも中身はお野菜だけ、ラタトゥユと秘密のソースのヘルシーラザーニェ
等々

山梨富士桜ポークの自家製燻製ベーコンがでることも


ご朝食のパンは優しい優しい無添加田舎パンをご用意!
ジャムは手作り真っ赤なルバーブジャムが出ることも!



【旅の友、そう、お呑み物】

旅先では非日常的な土地のお酒が楽しみ、という方も多いかと思います。
ヒュッテ・グーテライゼ!は欧風料理なのでどうしてもBeer・Wineが中心になってしまいます。

甲州山梨といえば、何と言っても、ぶどう酒。
近ごろは海外のワイン用品種を栽培使用して欧州のワインに引けを取らない
コンテストで賞を取ったなんて品の良い甲州ワインも有名です
・・・しかし旅先の宿で呑むにはお値段が・・・旅の予算と相談しなければ・・・
そんななか、ほかでは絶対味わえないワインと出会うことが出来ました

甲州産加熱処理をしていない無添加生ワインです。
保管、運送全て冷蔵が必須というデリケートなワイン
フルーティーで甘めの赤白それぞれフランスワインとは叉違う味わいをお楽しみ戴けます
呑みきり易い500mlボトルです


でもやはりワインはフランスワインがいい!という向きにはお手軽価格のハウスワイン
このフランス産ワイン、赤はカベルネソービニオンベース、白はシャルドネ
180mlと大盛りグラスまたは500mlと手ごろな呑みきり易いサイズのカラフェでご提供いたします

勿論その時々に手に入るおすすめの特選ボトルワインもお手ごろ価格でご用意しています。


ビール党にはとってもとってもレアな
キリンハートランド樽生ビールをご用意しています
こんな小さな宿に生ビアサーバー?しかもハートランド?
物好きと呼んで下さい。
330mlピルスナーグラスまたはお洒落な北欧デザインの500mlジョッキで
美味しい生が待ってますよ〜〜〜


さあ、お食事は楽しく!


(メニュー・お呑み物は一例です。何分小さな宿ですので旅のご予定をいただいてから
      準備いたしますので、巡り合わせでご用意できない場合はご了承下さい)



それでは、今度の旅が良い旅でありますように


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407-0301 山梨県北杜市高根町清里3545番地1634
清里高原ヒュッテ・グーテライゼ


三井恒夫

tel 0551-48-3828

fax 045-330-6730


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